Table of Contents
Daging yang diproses sering menjadi pilihan dalam diet harian kita.
Makanan seperti bacon, sosej, dan daging salai memang lazat dan mudah didapati.
Namun, ramai yang tidak sedar bahawa pengambilan daging yang diproses boleh memberikan risiko serius kepada kesihatan tubuh.
Dalam artikel ini, kita akan menyelami bahaya daging diproses dan apa yang kita boleh lakukan untuk mengurangkan risiko kesihatan yang berkaitan.
1 Definisi Daging Diproses
Foto ilustrasi
Daging diproses merujuk kepada daging yang telah diproses untuk meningkatkan jangka hayat atau mengubah rasa.
Proses ini termasuk pengawetan, pengasapan, dan penambahan bahan kimia seperti nitrat dan nitrit.
Organisasi Kesihatan Dunia (WHO) telah mengklasifikasikan daging yang diproses sebagai bahan karsinogenik (penyebab kanser) kumpulan 1, yang bermakna ia terbukti dapat meningkatkan risiko kanser apabila dimakan dalam jumlah yang banyak.
Statistik Menakutkan
Menurut WHO, pengambilan 50 gram daging yang diproses setiap hari boleh meningkatkan risiko kanser sebanyak 18%.
Ini menunjukkan betapa seriusnya kesan pengambilan daging diproses kepada kesihatan manusia.
2 Risiko Kesihatan yang Berkaitan dengan Daging Diproses
1. Peningkatan Risiko Kanser
Kanser adalah salah satu risiko terbesar yang dikaitkan dengan pengambilan daging diproses.
Daging yang diproses mengandungi bahan kimia berbahaya yang boleh menyebabkan perubahan pada sel tubuh.
Penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan daging yang diproses secara berlebihan berisiko tinggi untuk menyebabkan kanser kolorektal (usus besar) dan kanser pankreas.
2. Penyakit Jantung dan Kardiovaskular
Selain kanser, penyakit jantung juga merupakan masalah utama yang dikaitkan dengan pengambilan daging yang diproses.
Lemak tepu dan natrium dalam produk daging diproses boleh meningkatkan tekanan darah dan kolesterol.
Kedua-dua faktor ini meningkatkan risiko terkena serangan jantung dan strok.
3. Masalah Pencernaan
Daging yang diproses sering mengandungi bahan pengawet dan pewarna tiruan yang boleh memberi kesan negatif kepada sistem pencernaan kita.
Masalah seperti sembelit, sindrom usus mudah terganggu (IBS), dan peningkatan risiko penyakit gastrointestinal lain lebih cenderung terjadi jika pengambilan daging diproses berlebihan.
4. Kesan kepada Kanak-Kanak
Penting untuk mengawal pemakanan kanak-kanak. Kajian menunjukkan bahawa kanak-kanak yang mengambil makanan diproses, seperti sosej, berisiko lebih tinggi untuk menghidap penyakit kronik.
Sebagai contoh, pengambilan 12 batang sosej sebulan boleh meningkatkan risiko mereka untuk menghidap leukemia sebanyak 700%.
Ini adalah amaran untuk ibu bapa agar lebih berhati-hati dalam pemilihan makanan untuk anak-anak mereka.
3 Kandungan Berbahaya dalam Daging Diproses
Daging diproses mengandungi beberapa bahan berbahaya yang perlu kita elakkan untuk melindungi kesihatan tubuh.
1. Pengawet Nitrat dan Nitrit
Salah satu bahan yang sering digunakan dalam proses pengawetan daging adalah nitrat dan nitrit.
Bahan-bahan ini ditambah untuk mengekalkan warna daging dan mencegah pembiakan bakteria.
Walaupun ia berfungsi dalam menjaga kualiti daging, kajian menunjukkan bahawa nitrat dan nitrit boleh terurai menjadi bahan yang bersifat karsinogenik apabila terdedah kepada suhu tinggi semasa memasak.
2. Lemak Trans dan Lemak Tepu
Daging diproses juga mengandungi lemak trans dan lemak tepu, yang diketahui meningkatkan risiko penyakit jantung.
Lemak trans boleh menyebabkan keradangan dalam tubuh, yang menyumbang kepada pelbagai masalah kesihatan, termasuk obesiti dan diabetes.
Lemak tepu yang berlebihan boleh menyumbat saluran darah, meningkatkan risiko serangan jantung dan strok.
4 Cara Mengurangkan Risiko
Walaupun daging diproses boleh menggoda kerana rasanya yang enak, ada langkah-langkah yang boleh diambil untuk mengurangkan risiko kesihatan yang berkaitan dengan pengambilannya.
1. Pilih Daging Segar
Salah satu cara untuk mengurangkan pengambilan bahan kimia berbahaya adalah dengan menggantikan daging yang diproses dengan daging segar.
Daging segar, seperti ayam tanpa kulit, ikan, atau kekacang, adalah sumber protein yang lebih sihat dan tidak mengandungi bahan pengawet yang berbahaya.
Dengan memilih sumber protein yang lebih segar dan semula jadi, anda boleh mengurangkan risiko kesihatan yang berkaitan dengan daging diproses.
2. Memasak dengan Cara Sihat
Cara memasak juga memainkan peranan besar dalam menjaga kesihatan.
Memasak dengan cara yang lebih sihat seperti merebus, mengukus, atau mendidih adalah lebih baik daripada menggoreng atau memanggang.
Kaedah memasak seperti menggoreng atau memanggang boleh menghasilkan karsinogen pada permukaan daging, yang meningkatkan risiko kesihatan.
3. Amalkan Diet Seimbang
Selain itu, amalan diet seimbang yang kaya dengan sayuran, buah-buahan, bijirin penuh, dan sumber protein sihat adalah penting untuk menjaga kesihatan secara keseluruhan.
Dengan menambah lebih banyak sayuran dan buah-buahan dalam pemakanan seharian, kita tidak hanya mengurangkan risiko penyakit tetapi juga meningkatkan kesihatan sistem pencernaan dan menguatkan imuniti tubuh.
5 Kesimpulan
Daging yang diproses mungkin memberi kemudahan dalam penyediaan makanan harian, tetapi ia datang dengan risiko kesihatan yang serius.
Dari kanser, penyakit jantung, hingga masalah pencernaan, pengambilan berlebihan daging diproses boleh memberi kesan jangka panjang kepada kesihatan tubuh.
Oleh itu, penting untuk kita membuat pilihan makanan yang lebih sihat, dengan mengurangkan pengambilan daging diproses dan menggantinya dengan pilihan makanan yang lebih segar dan seimbang.
Dengan pemahaman yang lebih mendalam mengenai bahaya daging diproses, kita dapat mengambil langkah-langkah proaktif untuk melindungi diri daripada risiko kesihatan jangka panjang.
Sesungguhnya, menjaga pemakanan yang baik bukan hanya untuk masa kini, tetapi untuk masa depan yang lebih sihat.
Sumber:
- The effects of processed meats on your heart health
- There Is No Safe Amount of Processed Meat
- Health Risks Associated with Processed Meat Consumption
