Membuat ayam goreng ala KFC boleh menjadi, selagi anda tidak membuat beberapa kesilapan. Terdapat juga maklumat mengenai manfaat minuman air cola yang menarik untuk para pembaca.
Sesetengah orang memilih untuk membuat ayam goreng gaya KFC di rumah. Walaupun kelihatan mudah, sebenarnya ada beberapa perkara yang memerlukan perhatian. Bermula dari menggunakan ayam pada suhu yang tepat hingga memilih jenis minyak goreng yang terbaik. Berikut adalah 8 tips yang pasti menarik perhatian ramai pembaca.
Kesilapan utama membuat ayam goreng ala KFC
Ayam KFC digoreng di rumah ada trik yang tersendiri. Bukan hanya membuat salutan kepingan ayam dengan tepung dan kemudian goreng dalam kuali, tetapi ada juga perkara-perkara kecil yang memerlukan perhatian. Ini akan menjamin keputusan ayam goreng yang anda buat adalah rangup yang enak. Salah satunya menggunakan ayam pada suhu bilik. Jangan segera memproses ayam yang baru dikeluarkan dari peti sejuk kerana rasanya tidak akan sempurna. Berikut adalah satu lagi kesilapan ketika membuat ayam ala KFC.
Jangan keringkan ayam
Selepas ayam dibasuh, biasanya banyak air menyerap ke dalam daging ayam. Jangan hanya tiriskannya sahaja. Adalah disyorkan agar anda mengeringkan ayam dengan tisu dapur tebal dengan menekan ayam sehingga semua air keluar dari isi dagingnya. Ini adalah untuk mengurangkan cecair dari daging supaya apabila digoreng lebih cepat masak dan kering.
Gunakan hanya bahagian tertentu ayam
Ya, semua bahagian ayam boleh dijadikan ayam goreng. Bukan sahaja sayap atau paha atas. Potong ayam ke dalam saiz kecil dan hampir sama besar. Matlamatnya ialah daging ayam boleh masak sama rata apabila digoreng. Dengan pelbagai potongan daging ayam, anda boleh menikmati ayam goreng yang lazat dan isu ayam yang rangup.
Tidak me-marinate ayam dengan perasa
Proses marinate atau perendaman dalam ayam sebelum menggoreng mempunyai fungsi penting. Marinate akan menjadikan rempah meresap ke dalam serat daging ayam. Hasilnya, daging ayam akan rasa lebih enak. Kedua, rendaman yang mengandungi rempah dan garam juga menjadikan tekstur ayam lebih lembut. Oleh itu, jangan terlalu pendek dan jangan terlalu lama. Antara 30 minit hingga 1 jam sahaja.
Tidak memicit daging bila membuat salutan tepung
Selepas di-marinate, potongan ayam yang diasingkan perlu dicelup dalam air ais. Selepas itu, ia disalut dengan doh tepung berperisa. Mula-mula, pastikan tepung telah diproses dengan campuran rempah yang mencukupi. Dalam proses salutan, sentiasa urut agar perasa tepung menyerap ke dalam daging ayam supaya ia melekat dengan sempurna. Proses ini adalah apa yang membuat tepung membentuk seperti ‘keriting’ dan adunan menjadi rangup pada daging ayam.
Pakai kuali rata
Proses menggoreng ayam adalah proses ‘deep frying’. Bermakna semua ramuan makanan mesti terendam penuh dengan minyak. Kebanyakan orang menggoreng tepung ayam dengan kuali sehingga hanya sebahagian yang terendam dalam minyak masak. Hasilnya adalah lapisan tepung tidak kering dan ayam menyerap terlalu banyak minyak.
Gunakan kuali cekung, atau lebih baik, kuali yang mendalam. Isi minyak, goreng kepingan ayam tepung sehingga semua ayam tenggelam dalam minyak. Jangan masukkan kepingan ayam terlalu banyak agar minyak cukup panas untuk mengeringkan ayam. Proses ini dijalankan oleh restoran makanan segera ayam goreng. Tidak perlu membalik-balik ayam itu akan kering dan masak.
Menggunakan jenis minyak yang salah
Terdapat pelbagai jenis minyak masak. Untuk mendapatkan hasil goreng yang lazat, tidak boleh digunakan asalkan minyak masak. Pilih minyak masak dengan titik asap yang tinggi.
Jenis minyak ini akan menahan suhu panas apabila digunakan untuk menggoreng. Minyak kelapa, kanola atau minyak beku khusus untuk menggoreng boleh digunakan. Jangan gunakan minyak zaitun (olive oil) untuk mengoreng ayam bersalut tepung ini.
Minyak tidak cukup panas
Ayam goreng digoreng sering tidak seperti yang diharapkan. Ayam kering dengan tidak rata, atau sebahagiannya hangus atau lambat kering sehingga apabila dikeluarkan penuh dengan minyak dan rasa kurang rangup. Apa yang diperlukan untuk memasak ayam bersalut tepung adalah minyak dengan haba stabil atau suhu tetap. Suhu minyak mestilah berkisar sekitar 150 C – 160 C. Keadaan suhu ini tidak boleh dikawal hanya dengan mengawal selia besar kecil saiz api. Disyorkan menggunakan termometer suhu minyak supaya lebih tepat.
