Table of Contents
Kangkung tumis sememangnya menjadi hidangan yang biasa dihidangkan di rumah oleh ramai orang kerana kangkung sangat mudah dimasak dan bahan-bahannya juga mudah didapati.
Namun begitu, masih ramai yang terkeliru dalam membuat kangkung tumis di rumah. Ramai yang tidak menyedari bahawa bahan-bahan yang dicampurkan bersama kangkung tumis sebenarnya boleh membahayakan kesihatan mereka.
Punca utamanya ialah kerana terdapat banyak bahan-bahan berbahaya yang dijual di pasaran masa kini. Jika tidak mengetahui bahan-bahan yang sepatutnya digunakan, boleh membawa kepada kesan yang buruk pada kesihatan kita. Contohnya, penggunaan pewarna makanan atau perasa tiruan yang mengandungi bahan kimia yang berbahaya.
Hati-hati, keburukan makan kangkung tumis campur 2 bahan ini
Amat penting bagi kita untuk mengetahui bahan-bahan yang digunakan dalam menyediakan hidangan kangkung tumis di rumah. Pastikan bahan-bahan yang digunakan adalah bahan-bahan yang selamat dan tidak membahayakan kesihatan kita. Misalnya, gunakan bawang putih, bawang merah, cili merah dan belacan yang segar dan berkualiti tinggi.
Selain itu, pastikan kangkung yang digunakan adalah kangkung yang segar dan bersih untuk mengelakkan daripada tercemar dengan bahan-bahan berbahaya. Jom ketahui berikut ini.
1 Belacan (dengan pewarna merbahaya)
Bukan rahsia lagi bahawa kangkung dan belacan adalah kawan terbaik. Sebab itu, kebanyakan orang suka membuat kangkung sambal belacan di rumah. Tetapi, tahukah anda bahawa belacan boleh jadi merbahaya jika kita tidak tahu dari mana asal usulnya?
Baru-baru ini ada laporan belacan yang menggunakan bahan pewarna merbahaya, Rhodamin B. Peniaga biasanya menambah pewarna ini untuk menjadikan belacan kelihatan lebih menarik, merah terang dan kelihatan segar.
Sebenarnya seperti yang kita sedia maklum tadi, Rhodamine B merupakan pewarna pakaian yang sangat berbahaya jika dimakan dan ditelan. Jangan risau, belacan dengan pewarna ini sebenarnya mudah untuk kita kenali perbezaannya.
Antaranya ialah tekstur kulit udang yang kasar, pewarna merah tidak sekata, merah terang, dan keras. Belacan yang berkualiti adalah yang berbau segar dan aroma udang pun mesti dapat dirasai.
Dari sudut penampilan, warnanya kelihatan semula jadi, agak kusam dan bukan warna merah terang. Warna belacan yang terlalu terang boleh menjadi petanda bahawa warna tersebut tidak semulajadi.
Warna makanan kadangkala menjadi tidak cerah atau kusam adalah akibat penggunaan belacan dengan kualiti yang tidak baik. Satu lagi pertimbangan dalam memilih belacan, belacan mestilah kering, bukan basah. Belacan yang basah akan mudah tercemar dan tidak selamat dimakan.
Jadi, penting untuk kita memilih belacan yang berkualiti dan bebas dari bahan pewarna merbahaya seperti Rhodamin B. Kita juga perlu memeriksa dengan teliti sebelum membeli belacan di pasaraya atau kedai-kedai runcit.
Memasak kangkung sambal belacan yang sedap dan selamat adalah mungkin jika kita memilih bahan-bahan yang berkualiti dan memasak dengan betul. Pastikan kita mengambil langkah berjaga-jaga dalam memilih dan menggunakan belacan untuk hidangan kangkung sambal belacan kita di rumah.
2 Sotong dan ikan masin
Makanan laut sememangnya menjadi pilihan makanan yang digemari ramai, salah satunya ialah kangkung yang ditumis bersama ikan masin atau sotong. Memang tidak dinafikan, aroma dan rasa ikan masin memberikan rasa yang lebih enak pada hidangan kangkung tumis tersebut.
Bagaimanapun, terdapat ikan masin yang dijual di pasaran sebenarnya mengandungi formaldehid. Formalin ialah sebatian kimia yang digunakan sebagai pengawet makanan. Ikan masin yang dicampur formalin mampu bertahan lebih lama dan kelihatan lebih segar, walaupun ikan masin itu sebenarnya tercemar dan ia boleh memudaratkan kesihatan.
Ciri-ciri ikan masin mengandungi formalin yang perlu diketahui ialah ikan masin tidak mudah rosak selama lebih dari satu bulan pada suhu bilik dan tidak diserang lalat. Ikan masin yang dicampur dengan formalin juga mempunyai warna yang cerah dan bersih, tetapi tidak mempunyai bau khas ikan masin atau aroma kering.
Di samping itu, perlu diingat bahawa terdapat banyak ciri lain yang perlu diberi perhatian pada ikan masin. Salah satu yang paling penting ialah memberi perhatian kepada kualiti ikan masin. Adakah masih segar atau sudah mula tumbuh yang boleh menyebabkan keracunan jika dimakan. Jika ikan masin berbau hapak atau tengik, ia menandakan makanan tersebut telah rosak atau tercemar oleh mikroorganisma dan tidak sesuai untuk dimakan.
Justeru, sebagai pengguna yang bijak, amat penting untuk sentiasa mengambil berat tentang kualiti dan sumber makanan yang kita ambil termasuk ikan masin yang biasa digunakan dalam masakan kangkung tumis. Pastikan ikan masin yang digunakan segar dan bebas daripada bahan kimia berbahaya seperti formalin agar masakan yang kita makan sentiasa sihat dan selamat.
Demikian memetik sumber internet.
