Ayam goreng KFC dari Colonel H. Sanders kini terkenal dan digemari ramai lapisan masyarakat di dunia kerana rasanya yang enak. Apakah rahsia ayam yang lazat ini? Kentucky Fried Chicken (KFC), adalah salah satu cawangan makanan segera di dunia dengan cawangan di seluruh dunia.
Hidangan ayam dengan tepung khas yang dibungkus dan rasa pedas yang rangup membuat ramai orang menjadi ketagih. Di Amerika Syarikat, KFC menjadi perintis masakan ayam goreng. Selama lebih dari 88 tahun, hidangan ayam goreng dari KFC tidak pernah hilang peminat setia mereka.
Oleh itu apa yang menyebabkan rasa ayam goreng KFC sangat menjadi ketagihan ramai. Ini adalah 5 sebab yang dilaporkan oleh Reader’s Digest dan memetik pelbagai sumber.
11 ramuan rahsia
Ini adalah rempah yang digunakan oleh KFC supaya rasanya meresap dan kulit ayam menjadi rangup. Campurkan resipi rahsia KFC di bawah dengan dua cawan tepung untuk melapiskan kepingan isi ayam dan celup ke dalam telur yang telah dicampur dengan susu cair.
Campurkan bersama-sama, 2/3 sudu besar garam, 3 sudu besar lada putih, 1 sudu besar lada hitam, 1/2 sudu serbuk basil, 1 sudu garam saderi, 1 sudu tepung sawi, 2 sudu garam bawang putih, 1 sudu besar serbuk halia, 1/3 sudu kering oregano, 4 sudu serbuk paprika, dan 1/2 sudu serbuk thyme.
Cara gorengan
Selepas ayam disalutkan tepung, ayam tidak boleh dibiarkan lama tetapi harus segera digoreng. Sekiranya ayam dibiarkan terlebih dahulu, lapisan tepungnya akan menjadi basah sehingga hasilnya kurang rangup dan kulit ayam akan mudah dipisahkan dari isi ayam.
Penggorengan khas
KFC menggunakan penggoresan dengan tekanan khas untuk industri dengan suhu tinggi. Inilah yang menghasilkan kulit ayam yang sangat rangup. Sekiranya anda tidak mempunyai kuali suhu tinggi, gorengkannya dengan deep fryer, dutch ovens atau kuali cengkung berat. Panaskan minyak antara 176 – 182 C dan goreng selama 12 minit.
Bahan rahsia
Menurut Ron Douglas, pengarang ‘America’s Most Wanted Recipes’, rahsia untuk mendapatkan tekstur rangup yang sempurna adalah untuk menambahkan penambah rasa monosodium glutamate (MSG). Masukkan MSG ke campuran perisa ayam sebelum merapikan atau taburkan pada daging ayam selepas menggoreng.
Biarkan beberapa ketika
Di KFC, mereka meletakkan ayam goreng yang siap digoreng ke dalam ketuhar 80 C selama 20 minit. Ini bermakna, ayam itu sengaja dimasukkan ke dalam ketuhar tersebut supaya proses memasak ayam selesai, sambil juga menjaga agar ayam tetap hangat dan kulit tepung tetap rangup. Anda boleh melakukan perkara yang sama dengan meletakkan ayam goreng anda dalam ketuhar panas selama beberapa minit.
